日前在此间举行的第五届中国连锁业会议暨展览会上，中国连锁经营协会和罗兰·贝格国际管理咨询（上海）有限公司联合发布了《中国商品缺货研究》。研究指出，五大因素影响了连锁超市供应链各个环节的连接，直接导致卖场缺货率比较高。
罗兰·贝格国际管理咨询（上海）有限公司高级咨询顾问杨珊娜接受记者专访时指出，零售商和供应商缺乏协作和信任是导致商品缺货的重要因素。如在合同执行方面缺乏信任，拖欠帐款时有发生；合同条款定义模糊，特别是在促销和退货方面，使得零售商的促销计划得不到供应商的全力配合，也给营运造成困难；供应商不及时通知零售商变更商品的包装和条码，导致收货延误和一品多码；双方没有很好地就销量预测进行协调。
运营和采购之间的沟通不畅是导致缺货的关键因素。在商品管理方面，总店采购部门没有很好地把握不同门店的需求差异，使得有些销路不佳的商品长期滞留在货架上，同时却有可能没有更多的货架摆放畅销产品；门店执行纪律性差，可能拉排面来隐藏缺货等；门店不向总部及时汇报滞销商品清单，总部也不及时对门店的反馈做出反应，结果导致总部和门店存在大量老旧数据。数据管理方面，由于严重缺乏沟通，总部和门店数据库数据严重不符，由于数据不准确，门店经理对于总部和系统给出的补货提示没有信心。
供应商的物流和配送订单交付服务质量不高也使得商品缺货率较高。这主要表现在，总部／配送中心对门店的订单处置和异常订货缺乏跟踪监督，系统无法跟踪和提示未收到货的订单；仓库管理信息系统功能不足，影响了收货和上架作业；在采购合同中没有注明物流配送的服务标准；对供应商缺乏监督，信息也不能及时向采购部门反馈，影响了送货的及时率和配送的准确性；没有采用标准统一的物流设备（如托盘、笼车）。
零售商配送中心的运营能力尚不成熟成为供应链的瓶颈。在订单管理方面，总部对最低订货批量缺乏控制，导致了订货频繁且达不到经济批量；物流商不愿意承担零担配送，造成商品缺货；凭经验订货，导致少订、漏订、晚订和非最优批量订货；零售商订货周期和供应商发货周期不合。在商品配送方面，高峰期间车辆不足，破损和失窃导致配送质量偏低；缺少配送预约制度，导致后仓外车辆长时间排队等候；分拣操作质量低，搬箱运输导致门店运营低效率。
后仓管理和门店内部物流管理不善也是导致缺货率高的原因。零售商对后仓和货架设计的失误，使得货架和单品数以及后仓容量不匹配，造成流程上的瓶颈；后仓容量和布局在前期缺乏仔细规划，造成货物存放无序，空间浪费；库存数据不准确，导致错误的补货提示；没有设定对商品缺货进行管理的关键绩效指标，门店员工不关心商品在架率。
针对上面的五大制约因素，罗兰·贝格咨询顾问张峰向记者介绍了具有操作性的五点解决办法。一是监控门店的商品缺货水平，将其作为考核运营绩效的重要指标。如北京的一家大卖场，每天下午两点会要求理货员检查商品的在架情况，防止缺货的发生。二是零售商要重点关注畅销商品的缺货状况，评估可能的销售损失。三是及时清除滞销产品，空出宝贵的货架面积。四是将商品缺货水平与销售损失相联系，增加员工对商品缺货严重性的了解，并培训规范的补货流程。五在零售门店规划阶段，综合考虑单品数，货架容积和后仓面积，避免为以后的运营带来明显的瓶颈。
张峰提醒，如果零售商目前仍不着手提高运营能力，那么当市场竞争加剧、市场增长放缓时，行业将很快有一次大洗牌，许多零售商会因运营低效面临破产。
来源：http://www.logistics-smu.net
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